夜幕降临下的宁波烧烤串儿

夜幕降临下的宁波烧烤串儿

前言

吃烤串儿神马的，最惬意了！夜幕降临的宁波，属于吃货的时刻才刚刚开始。许多白天大门紧闭的店面，在晚上却是一番灯火通明人头攒动的热闹景象。

图文来源：东南商报D壹时间

                    

“老板！烤鸡翅再来十串!” “来来来，干一个干一个!”

冰镇啤酒配着刚出炉的肉串，碰杯划拳，大快朵颐，感受着晚上最high的夜宵气氛。没错，这就是烧烤的魅力！尽管没有华丽的外表，却秉持着人类最原始的烹饪味道。跟着朋友们吃着，喝着，聊着，闹着，在这里能释放着自己的活力和热情，让扭捏拘束变浮云吧!

今天小D开启寻找宁波深夜食堂新篇章，带你来盘点宁波的美味烧烤。炎热的暑气不能冲淡我们一起追求美食的热情。老板，点菜啦！

【日系烤串】

烧鸟和鸟无关系

烧鸟其实和鸟没啥关系。日本人把鸡称为鸟，所谓烧鸟，其实就是将鸡各个部位的肉切成一口可吃下的大小，然后串成串儿烤制而成的食物。今年年初，印象城边上开了宁波第一家烧鸟店——Bird Land。老板调侃说，那是洋气的店名，比较土的叫法就是鸟地方。

作为一家日系风格的烧烤店，店的细节也是日范满满。门头上大白鸡招牌非常卡通，店内挂满了日文的手写菜单，吧台的位置是围成一圈木头椅，很有日本居酒屋的感觉。烧烤环境能有如此的高逼格，吸引了许多好奇的食客前来尝鲜，一时间人气之高需要提前预定才有座。

打开菜单，嘿，原来一只鸡还能被拆分成这么多种吃法，鸡肉丸子、盐鸡心、酱鸡肝、芥末鸡胸，还有鸡翅、鸡胗等等。不过食客的评论也是两极分化，爱的人大赞食材新鲜酱料美味，而不看好的人则吐槽价位太高划不来。

推荐菜色：鸡肉丸子、盐鸡心、厚切牛舌

人均：100~150

营业时间：下午5：30—凌晨1：30

地址：宁波鄞州钱湖北路588号

【草原味道】

大口吃肉才过瘾  

肉食者对肉肉的爱是无止境哒，一小口一小口地从竹签上咬下肉的动作，对他们来说太“矫情”。对于这样的吃货，“一只烤全羊”这家店能满足他们大口吃肉的心愿。店里最出名的当然是他们家的烤全羊了。经过烧烤过的全羊，外表微醺，咬一口香脆可口，羊肉的特别清香余味不绝。因为它完全消除了羊肉的膻味，却保留着新鲜野味口感，所以不怎么爱吃羊的朋友也可以尝试一下。吃烤全羊时的画风要简单粗暴点才有风味，因此店家也特意让客人自己动手切割品尝。除了烤全羊，独特的羊汤锅不仅汤汁鲜美，而且营养丰富，也是道不可错过的美味。

推荐菜色：烤全羊

人均：100

地址：江东区达升路8号(近常青藤小区)

【东北烧烤】

秘制酱料真够味

“东北烧烤”的老板是地道的黑龙江哈尔滨人，他时常托朋友从东北带宁波没有的食材过来，自己还会钻研一些烧烤的新做法。

烤东北鳕鱼是这家店的一大特色，烤好的鳕鱼色泽金黄，肉质极为鲜嫩，让人爱不释口。这种鳕鱼刺很少，非常适合小朋友吃。烤茄子相信大多数烧烤店都有，但这家店的不同之处在于放在茄子里的酱料，是老板自己“研制”的。他介绍说，酱料里有东北大蒜制成的蒜蓉、特别腌制过的肉糜，再加上香辣酱、白糖和黑胡椒等调料，这样烤出来的茄子，吃起来味道特别浓郁。

这家店里还有自制的东北白酒，度数不算高，40度左右，口感醇厚，喝多了也不会上头，来吃食客经常会点这种酒。

推荐菜色：烤东北鳕鱼、烤茄子

人均：30

营业时间：中午11点—凌晨4点

地址：鄞州区如意金水湾小区旁

【韩国烤肉】

就是要分量足

朝晖路上的韩式烧烤店烤食汇，生存了也有些年头，价格也合理，地理位置亦优越。偶尔打下牙祭，还是可以值得考虑的对象。当然，对于无肉不欢的食客而言，这样的自助任食烧烤店的可能更为明智。

韩国烧烤严格来说，更像是一种“煎肉”，穿着韩服的服务员会先在厚铁炉上面刷一层厚厚的油，然后把牛排、牛舌、土豆、鱿鱼卷等各种食材放在上面。眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。

烤牛肉是店内的人气产品，味道还不错，略带甜的牛肉，口感蛮好；烤五花肉配上生菜，味道没有独特之处，清爽可口。比起牛肉和五花肉的快熟，烤鸡翅比较慢热，服务员建议一开始就将鸡翅放在烤炉的边沿，用余温慢慢加工，果然外不焦里也够嫩。

推荐菜色：五花肉、牛仔骨、明虾、鱿鱼

人均：60

营业时间：中午10:00-凌晨02:00

地址：江东区 朝晖路152号天伦广场西门

【老牌旺地】

贝影

如果说起贝影，你也许会觉得陌生，可说到“NB扇贝王”，那一定是每个宁波吃货都曾经踏足过的地方。随着做烧烤的个性店逐渐多起来，这家店也走起来文艺小资路线。装修得更像是一家咖啡吧，不仅门面像，格局更像。店内环境简单却不失创意，废旧轮胎做的桌墩，墙上的列车，熟悉的卡通人物和客人们留下的涂鸦、签名，画在扇贝壳上，订满了一面墙。二楼还有类似“榻榻米”的座位，可以用投影看影片，相当惬意。

除了传统的扇贝，贝影最有特色就是海鲜泡饭了，盛在砂锅里，光闻着味道就让人食指大动了。烤茄子也蛮好吃，而且是给你处理过的，一条条切开，很是贴心。

蚝翅

和一般烧烤店不一样的是，蚝翅的烤翅因为生意好，一直放在烤炉边候着，源源不断地烤着。你点单的时候，烤翅已经是半成品了，所以上菜的速度比较快。一般情况下，一人三串是打底的，搭配点其他烧烤，一人两串是必须的了。

生蚝和扇贝也算是特色，蚝翅的这里的扇贝块头大，有剁椒和蒜蓉两种口味。生蚝30元半打，55元一打，一打12个。而扇贝略贵，33元半打，一打的价格要60元。

蚝翅的前身是“阳光阿里”，不但烤翅出名，店里的麦虾（台州的一种面食小吃）也是一大特色，专业做麦虾的店在宁波确实不太多。而如今，烤翅被保留了下来，同时生蚝和扇贝也成了一大特色，至于麦虾已经成为过去，来这里唯一能吃到的主食是手工水饺。

美味烤翅疯狂来袭，香辣的烤串，新鲜的海鲜贝类食材，烤出不一样的风味，加上鲜美特制秘酱，让人欲罢不能。再配点啤酒饮料，实在不够，来碗手工水饺，一个夏日的晚餐，也就这么构成了。当然，前提是你愿意流汗！

丁丁传奇烧烤

撸串这样的活动似乎还是更适合在户外的街头进行，几串香喷喷的烤串配上一瓶啤酒，那味道绝对爽呆了！从最初的夜边摊到现在的大排档，“丁丁传奇烧烤”就是这样一家简单粗暴的烧烤店。

店里环境虽然一般，服务却不错，烧烤种类很多，而且非常的新鲜。烤串儿采取统一分配，先到店里去选好串儿，然后拿着串儿到门口登记，再从门口拿到烤炉处，烤好后统一门口确认是哪几桌的，再统一分配。荤的素的都有，烤五花肉有点海派风味，肥瘦相间，东西新鲜，酱汁给力怎样都好吃。

【涨姿势了】

1、如何邀请他人吃烧烤？

普通青年说：

走，撸串去！

2B青年说：

我们去体验一下原始人的烹饪方式。

文艺青年说：

幡幡瓠叶，采之亨之，君子有酒，酌言尝之。

有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之。

有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。

有兔斯首，燔之炮之，君子有酒，酌言酬之。

（取自诗经·瓠叶）

2、如何优雅地吃烧烤？

夏景涵：老板……烤鸡翅5分熟，羊肉串不加孜然，谢谢。

刘书倩：如何优雅，首先就是要摆脱一种原始的状态。何为原始状态，就是用手抓食物，不切分，直接撕咬。优雅，就是要学会熟练的使用餐具，把食物切分开来，小口小口的吃；喝饮料请倒进杯子里，不要就直接用瓶子那那里灌。其实，本人觉得，吃烧烤就是要大口吃肉，大碗喝酒滴，豪放也是一种美嘛，没必要学韩剧里的优雅。

高海北：啤酒倒进杯子里，用吸管喝。

阿吞：吃一口，然后轻轻地擦一下嘴：“我饱了”。

石豆包：请我吃！我在你旁边绝对显得你矜持优雅宛若豌豆公主。

郝凤高：既然选择吃烧烤，似乎就与优雅无关。一定要热火朝天酣畅淋漓才够味儿！

小番茄：自己不动手，中间像大爷一样坐在一边和美女闲聊，然后最后一句话“大家随意，我买单~”

3、如何健康科学地吃烧烤

烧烤好吃，但吃多了也不好哦，怎么样让烧烤更健康和更营养呢？

自己动手烧烤时，有的人习惯将肉不停翻面，以为这样会使各个部分受热均匀，其实这是不正确的。因为老是翻转的话会延长肉烤熟的时间，破坏肉中的蛋白质，导致蛋白质变性。最好在一面受热至八成熟的时候，再翻到另一面进行烤制。另外，用炭火直接烤时，最好用锡纸垫着肉类、蔬菜进行烧烤，不仅减少有害物质产生，还可保护食物中的维生素少受破坏。．

吃烧烤时，许多人以丰富的烤蔬菜、烤主食来代替烤肉。既能减少致癌物质的摄入，同时也能平衡营养。洋葱、茄子、韭菜、甜椒等是常见的烧烤蔬菜，均含有利于消化和将有害物质排出的纤维及必要的维生素。另外，还可用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大改善口味，还可吃一道用包菜等蔬菜拌的凉菜，加速排出致癌物质。

有的人在吃烧烤时爱喝啤酒，烟熏食品中含有机胺及因烹饪而产生的多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅浓度增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病或导致出现肿瘤。建议大家多喝果汁，果汁中含有丰富的维生素C。

【吃货的自助烧烤经】

有一千家烧烤店，就有一千种味道。但这门手艺，讲究的是：切、串、烤、调。

切，是切肉刀法与技巧，不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法。

串，简单说就是把腌制的肉穿起来，以前我国还是自行车大国时，用的最多的是车轮辐条。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起来的牛板筋、羊肉串、肉筋等。

烤，正宗木炭，所谓果木炭能提供果香的说法，多属心理作用。

调，包含了烤前的腌制与烧烤中的调味，抓一把辣椒粉，撒一勺孜然粒，单手翻双手洒，手势上下翻飞控制着火候。

烧烤吃的是选材、腌制、火候、用料、味道、手艺，不是吃统一配送的车间货，更不是拿扇子摇出几阵烟端上来吃的快餐。